CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS: RECETA DE CORAZÓN

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: 
2 manojos espárragos verdes 
400 ml (2 vasos) de Leche Evaporada IDEAL 
40g mantequilla 
30 g huevas salmón perejil sal pimienta blanca Opcional:
4 cucharadas de nata montada

Preparación: 

• Lavar espárragos, eliminar la parte fibrosa y pelarlos. 
• Cortar en trozos, reservar las puntas para decorar. 
• Saltearlos con mantequilla unos 5 min. 
• Añadir leche evaporada, 400 ml (2 vasos) de agua, sal y pimienta. 
• Cocer tapado unos 15 min. Triturar y dejar enfriar. 
• Repartir la crema bien fría en 4 cuencos. 
• Añadir a cada uno 1 cucharada de nata montada, 1/2 punta de espárrago laminada, unas huevas de salmón y una ramita de perifollo.

UN CONSEJO: Si utilizamos espárragos sin pelar, pasar la crema por un tamiz antes de servir. adornarlo ademas con una cucharadas de nata montada en cada plato.