PIMIENTOS RELLENOS DE TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos
• 1 bote (350 g) Tomate Frito casero SOLÍS
• 50 g queso manchego tierno
• 50 g aceitunas negras
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• romero fresco
• aceite de oliva
• Untar los pimientos con aceite y asarlos en el horno durante 35 minutos (deben quedar algo tersos).
• Dejarlos enfriar.
• Cortar el pan en dados y freírlos en abundante aceite.
• Mezclar el tomate frito casero con las aceitunas picadas, el queso cortado en lascas finas y el pan frito.
• Añadir unas ramitas de romero picado.
• Cortar la parte superior de los pimientos, retirar las pepitas y rellenarlos con la preparación anterior.
• Taparlos de nuevo con los casquetes y calentarlos antes de servir.
• UN CONSEJO: Dejarlos reposar unas horas antes de servir. NO añadir sal, ya que las aceitunas y el queso ya aportan.