COCINA DE CORAZON:VIDEO RECETAS; Salmón frío con mayonesa ideal de aguacate - recetas express

SALMÓN FRÍO CON MAYONESA IDEAL DE AGUACATE

Ingredientes: 
1 trozo de salmón fresco, sin piel y en dos lomos (unos 800 g) 
1 cebolla grande cortada en aros un chorrito de vino blanco un poco de eneldo o albahaca fresco. Mayonesa IDEAL: 
150 ml (3/4 vaso) de Leche Evaporada IDEAL 
150 ml (3/4 vaso) de aceite de oliva suave 
150 ml (3/4 vaso) de aceite de girasol 
2 aguacates al punto, sal, zumo de 1 limón
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Preparación: 

• En una hoja de papel para hornear, repartimos la cebolla cortada en aros y colocamos los lomos de salmón por encima; sazonamos con sal y pimienta, verteremos el vino blanco y espolvorearemos con un poco de eneldo picado y ralladura de limón. 
• Cerramos bien el papillote y lo cocerlo en el horno, precalentado a 150ºC, durante 30’ (dependerá un poco del grosor de cada lomo). 
• Una vez pasado este tiempo, lo dejamos enfriar ligeramente en la misma papillote. 
• Poner la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada. 
• Agregar el aguacate troceado y triturarlo hasta obtener una salsa fina.

UN CONSEJO: Servir los lomos de salmón con la mayonesa de aguacate. Se pueden acompañar con unas patatas nuevas hervidas o unos tomates cherry partidos por la mitad.