Ingredientes
- 8 huevos
- 200gr de champiñones en conserva
- 1 cebolla fresca
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
- Troceamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y sofreímos los dos ingredientes en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla y el ajo estén blandos añadimos los champiñones troceados y rehogamos el conjunto unos instantes.
- Batimos los huevos de dos en dos, ya que haremos tortillas individuales. Mezclamos parte del rehogado de los champiñones con los huevos, espolvoreamos con un poco de perejil troceado y lo cuajamos todo en una sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva.
- Cuajamos en forma de bollo y servimos con una ensalada de cogollos y cebolleta fresca.
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